Cloud eggs

Voici la nouvelle tendance pour le petit déjeuner : les cloud eggs ou oeufs sur le plat avec blancs en neige comme un nuage.

Voici comment les préparer.

Séparez les jaunes des blancs d’oeuf.
Montez les blancs en neige pour qu’ils aient une texture épaisse et faites un trou pour y glisser le jaune par après.
Placez-les au four (préchauffé à 230 °C) sur du papier sulfurisé et laissez cuire environ 5 min (les blancs doivent commencer à brunir).
Puis garnissez les trous avec le jaune d’oeuf et faites cuire encore 3 min.

Sortez du four et dégustez avec toast, de la roquette, des morceaux de fromage, du sel, du poivre et du pili-pili (voir photo).

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